В організм людини з їжею можуть потрапити різні бактерії - стрептококи, стафілококи, сальмонели та ряд інших. Причиною харчової токсикоінфекції є не стільки самі мікроби, а й продукти їх життєдіяльності.
зміст
В організм людини з їжею можуть потрапити різні бактерії - стрептококи, стафілококи, сальмонели, протей, ентерококи, ботулинус і ряд інших. Причиною харчової токсикоінфекції є не стільки самі мікроби, скільки токсини - отруйні речовини, які утворюються в результаті життєдіяльності цих мікробів і при їх руйнуванні.
Хвороботворні мікроби можуть потрапити в продукти і страви під час їх виготовлення, зберігання, транспортування та продажу. Збудник ботулізму - цієї найважчої харчової токсикоінфекції - знаходиться в грунті. З неї він може потрапити на поверхню всіх овочів, ягід, грибів. Якщо при консервуванні їх недостатньо ретельно промити, ботулинус в герметично закупореній банці без доступу кисню розмножується і виділяє найнебезпечніший токсин.
Про токсинах
Токсини, як отримані з їжею, так і утворилися в організмі, викликають запальний процес у слизовій оболонці шлунка, тонкої і товстої кишки (гастроентероколіт). З'являються біль у животі, нудота, блювота, пронос: стілець буває до 10-15 разів на добу, спочатку рідкими каловими масами, а потім водянистими рясними смердючим випорожненнями.
Всмоктуючись з кишечника в кров, токсини впливають буквально на всі органи і системи, в тому числі на серці, центральну нервову систему, печінку. В результаті розвивається складний комплекс всіх проявів харчової токсикоінфекції: підвищується температура тіла, з'являються озноб, тахікардія (прискорене серцебиття), знижується артеріальний тиск, може виникнути непритомний стан, іноді відзначаються судоми м'язів. У цих випадках треба негайно викликати «швидку».
ботулізм
Особливо важко протікає ботулізм. При цій інфекції уражається головним чином центральна нервова система. Тому, крім болю в животі і розладу кишечника, у хворого з'являються такі симптоми, як погіршення зору («предмети в тумані», двоїння в очах, «сітка перед очима»), Різко розширюються зіниці, одне або обидва століття опускаються (птоз).
Голос стає сиплим, гугнявим, а іноді пропадає зовсім. Важко ковтання, всі рухи, наростає м'язова слабкість, хворий навіть не може тримати голову.
При появі одного з цих ознак треба терміново викликати «швидку». Такий хворий потребує негайного лікування. При неможливості звернутися до медичного закладу, перебуваючи в поході, в тайзі, горах і так далі, промийте шлунок: після рясного пиття викличте блювоту за допомогою пальців.
Але і при більш легкому перебігу харчової токсикоінфекції треба звернутися до лікаря, а не обходитися домашніми засобами. Справа в тому, що невилікуваних токсикоінфекція може призводити до ферментативної недостатності, дисбактеріозу, що вимагає вже тривалого, наполегливої лікування.
гриби
Серед небактеріальних харчових отруєнь найбільш важкі - гострі отруєння отруйними грибами. Важка інтоксикація, уражаються відразу кілька життєво важливих систем організму, відзначається при отруєнні сатанинським грибом, помилковими опеньками, червоними, пантерний і смердючими мухоморами.
Найбільш загрозливе життя отруєння - отруєння блідою поганкою. Бліда поганка і близькі види отруйних грибів (зелена, весняна, смердюча поганки), які часто плутають із зеленою сироїжкою, печерицями, містять надзвичайно токсичні сполуки, під впливом яких розвивається некроз клітин печінки і печінкова недостатність.
Умовно їстівні гриби - грузді, вовнянки, Валуєв, горкушкі, рядовки, толкачікі, скріпіци, що містять смоловидна речовини, можуть викликати гострий гастроентерит - запалення шлунка і тонкого кишечника. Є умовно їстівні гриби без спеціальної обробки (тривалого вимочування з багаторазової змінною води, а потім засолювання з 6-тижневої витримкою) не можна.
У рядках і зморшках багато гельвеловая кислоти, яка призводить до розпаду еритроцитів, що може стати причиною гострого захворювання крові. Любителі цих грибів повинні знати: гриби треба прокип'ятити двічі і кожен раз не менше 20 -30 хвилин. Воду після кип'ятіння злити.
Свинушки до недавнього часу вважалися умовно їстівними. Однак через гострих отруєнь, зафіксованих в останні роки, вони беззастережно віднесені до розряду отруйних грибів.
Особливу увагу слід звернути на те, що і їстівні гриби при несприятливих екологічних умовах можуть набувати токсичних властивостей. Виростаючи поблизу промислових підприємств, хімічних комбінатів, автомобільних трас, де має місце викид токсичних речовин в воду і атмосферу, гриби накопичують у високих концентраціях ртуть, свинець, кадмій, Інші важкі метали і тоді стають небезпечними для здоров'я.
Розтягнуте в часі і віддалене дію грибних отрут викликає поступове ураження всіх систем організму. Перші симптоми можуть з'явитися тільки через 12-14 годин. І якщо не вжити термінових заходів, згаяти час, то вже через дві-три доби з моменту отруєння лікування буває надзвичайно складно, а часом і безперспективно.
Ознаки наростаючої інтоксикації - спастичний біль по всьому животу, нудота, нестримне блювання, часті рідкі випорожнення. Для отруєння блідою поганкою типові блювота типу кавової гущі, домішки крові в калі при холероподобном (до 20 - 25 разів на добу) стільці, схвильованість, занепокоєння. Розвинулася на тлі наростаючої інтоксикації гостра серцево-судинна недостатність для людей ослаблених, дітей може мати самі важкі наслідки.
Що робити
- промити шлунок - дати хворому випити поспіль 5-6 склянок води або молока;
- потім дратуючи пальцем або чайною ложкою корінь язика або задню стінку глотки, викликати блювоту, цю процедуру можна повторити 3-5 разів;
- укласти хворого в ліжко;
- докласти теплі грілки до рук і ніг;
- безперервно давати йому тепле питво, а при різкій слабкості - міцний чай.
Якщо немає рідкого стільця, тільки в перші години після отруєння грибами хворому можна дати легкий проносний засіб (одна столова ложка вазелінового або касторової олії або не більше 30-50 мілілітрів 33% -ного розчину сульфату магнію). Людям, схильним до гіпотонії, давати проносне малими дозами, щоб уникнути різкого падіння артеріального тиску через велику втрату організмом рідини. Викликати лікаря.
