Переносниками захворювання є людина, тварини, риби, птиці, миші і таргани. Хворіють від з'їдених продуктів, заражених сальмонелами, рідше при контакті з хворими людьми. Що ж далі?
зміст
Що таке сальмонельоз?
Сальмонельоз - інфекційна хвороба, що передається, в основному, з їжею. Викликається різними мікробами роду сальмонел.
Ці бактерії тривало зберігаються в зовнішньому середовищі: у воді до 5 міс, в м'ясі і ковбасних виробах від 2 до 4 міс, в замороженому м'ясі - близько 6 міс (в тушках птахів - більше року), в молоці - до 20 днів, кефірі - до 2 міс, у вершковому маслі - до 4 міс, в сирах - до 1 року, в пиві - до 2 міс, у грунті - до 18 міс.
У деяких продуктах (молоко, м'ясні продукти) сальмонели здатні не тільки зберігатися, але і розмножуватися, не змінюючи зовнішнього вигляду та смаку продуктів. Соління і копчення чинять на них дуже слабкий вплив, а заморожування навіть збільшує терміни виживання мікроорганізмів в продуктах. Сальмонельоз передається через яйця хворих птахів. На сьогодні - це один з провідних шляхів поширення даного захворювання, які спричинили.
Як розвивається хвороба
Хвороба розвивається через 6-72 години після потрапляння сальмонел в організм. Симптоми захворювання можуть бути виражені яскраво, а можуть і ніяк не виявлятися. В останньому випадку людина є джерелом зараження для оточуючих, але сам не страждає (бактеріоносійство).
Сальмонели поселяються в тонкому кишечнику і колонізують стінку кишки, виділяючи токсин, що сприяє втраті води через кишечник, порушення тонусу судин, пошкодження нервової системи. При розгорнутих формах сальмонельозу в більшості випадків відзначаються, більш-менш виражено, такі симптоми: підвищення температури, загальна слабкість, головний біль, нудота, блювота, болі в животі, багаторазовий рідкий водянистий стілець.
При тяжкому перебігу хвороби спостерігаються зневоднення, збільшення печінки і селезінки. Можливий розвиток ниркової недостатності. Якщо імунітет хворого не ослаблений, то сальмонельоз проходить на десятий день.
Огляд лікаря
Сальмонельоз розпізнається на підставі симптомів хвороби, і підтверджується бактеріологічними дослідження. Матеріалом для бактеріологічного дослідження служать кров, випорожнення, сеча, блювотні маси, промивні води шлунка, жовч. Саме в них знаходять самих бактерій, а також отруйні токсини, які вони виділяють.
лікування сальмонельозу
Госпіталізація при сальмонельозі показана тільки дітям, людям похилого віку, працівникам харчової та медичної галузей.
У лікуванні сальмонельозу виділяють кілька провідних напрямків:
- антибіотики для боротьби з сальмонелами,
- спеціальні розчини для компенсації втраченої з блювотою і проносом рідини,
- протизапальні засоби -препрати для виведення токсинів,
- відновлення нормальної мікрофлори кишечника,
- дієтотерапія і загальнозміцнюючі заходи,
- вітаміни, мікроелементи і т.п.
За умови наполегливого і грамотного лікування від сальмонельозу можна повністю позбутися.
