Про лікування цукрового діабету написано чимало. Наша розмова в статті сьогодні піде не про ліки, а про радість. Тому що «вранці - гречка, в обід - перловка» - зовсім не догма.
зміст
Що таке цукровий діабет?
Цукровий діабет пов'язаний з порушенням обміну речовин. В основі його лежить недостатнє засвоєння організмом цукру. При цьому захворюванні підшлункова залоза виробляє занадто мало гормону інсуліну. Діабет може розвиватися у хворих на ожиріння та у літніх людей, в останньому випадку він протікає щодо доброякісно.
Незважаючи на те, що в даний час є багато лікарських препаратів, що знижують цукор крові, все ж лікувальне харчування при цукровому діабеті має визначальне значення. При легкої і навіть при середній по тяжкості формі цукрового діабету потрібно головним чином зміна харчування. При важкій формі лікувальне харчування потрібно поєднувати з лікуванням інсуліном або іншими препаратами.
Принципи харчування при цукровому діабеті
Дієта повинна бути фізіологічно грамотної:
- кількість енергії в їжі повинна дорівнювати втрат енергії хворого
- збалансоване надходження білків, жирів, вуглеводів
- прийом їжі протягом дня — 5-6 разів
Розрахунок харчування проводиться в хлібних одиницях. Одна хлібна одиниця прирівнюється до 12 г глюкози. В добу надходить 18-24 хлібних одиниці в організм, які розподіляються за часом надходження так: сніданок 9-10 од., обід 6-7 од., другий сніданок і полуденок по 1-2 од., вечерю 3-4 од.
Для хворих на діабет з надмірною вагою, щоб посилити відчуття насичення, потрібно включати в дієту свіжу і квашену капусту, салат, шпинат, зелений горошок, огірки, помідори. Для поліпшення функції печінки, яка значно страждає при діабеті, потрібно вводити в дієту сир, сою, вівсянку, а також обмежити прийом м'ясних і рибних бульйонів і смажених страв.
Є кілька варіантів дієт для хворих на цукровий діабет, але практично в домашніх умовах можна користуватися однією (дієта №9), яку можна легко пристосувати до лікування будь-якого хворого, виключаючи або додаючи окремі страви або продукти.
У дієту дозволяється включати:
- хліб і хлібобулочні вироби — переважно чорний хліб (200-350 г в день, за вказівкою лікаря);
- супи на овочевому відварі, на слабкому м'ясному і рибному бульйоні з невеликою кількістю овочів (1-2 рази на тиждень);
- страви з м'яса і птиці (яловичина, телятина, нежирна свинина, індичка, кролик у відвареному або холодці вигляді);
- страви з риби, переважно нежирної (судак, тріска, щука, навага, сазан і ін. в відварному або холодці вигляді), рибу можна замінити м'ясом в співвідношенні 1,5: 1;
- страви і гарніри з овочів (листяна зелень, капуста білокачанна, кольорова, салат, бруква, редиска, огірки, кабачки, картопля, буряк, морква в вареному, сирому і печеному вигляді);
- страви і гарніри з круп, бобових, макаронних виробів (у обмеженій кількості, зрідка, зменшуючи при цьому кількість хліба в раціоні);
- страви з яєць (не більше 2 штук в день у вигляді омлету або некруто, а також для додавання в інші страви);
- солодкі страви, цукор, фрукти і ягоди (цукор по вирішенню лікаря), кислі і кисло-солодкі сорти фруктів і ягід (яблука антонівські, лимони, апельсини, червона смородина, журавлина та інші до 200 г в день в сирому вигляді, у вигляді компотів на ксиліт або сорбіт). За дозволом лікаря можна використовувати солодкі страви і спеціально приготовані діабетичні вироби;
- молоко, молочні продукти і страви з них. молоко — по вирішенню лікаря, кефір, кисле молоко (всього 1-2 склянки в день), сир (50-200 г в день) в натуральному вигляді або у вигляді сирників, сирників і пудингів;
- соуси і прянощі, негострі соуси на овочевому відварі з оцтом, томатним пюре, корінням, а також молочні;
- закуски, салати, вінегрети, заливна нежирна риба (100 г);
- напої: чай з молоком, кава неміцний, томатний сік, фруктово-ягідні соки (усього рідини разом з супом до 5 склянок на день);
- жири: вершкове масло, олію (всього 40 г в день у вільному вигляді і для приготування їжі).
Продукти харчування хворого на діабет повинна бути багата вітамінами, тому корисно вводити в раціон вітаміноносітелі: дріжджі пекарні, пивні, відвар шипшини.
Заборонено вживати в їжу: цукерки, шоколад, кондитерські вироби, здобу, варення, мед, морозиво та інші солодощі; гострі, пряні, солоні і копчені закуски і страви; баранячий і свинячий жир; перець, гірчиця; алкогольні напої; виноград, банани, родзинки; цукор допускається лише в невеликих кількостях з дозволу лікаря.
