дієта для "язвенников"

Лікувальне харчування здатне без медикаментозного лікування повністю перемогти виразкову хворобу. Правда, для повного загоєння доведеться набратися терпіння і посидіти на дієті як мінімум місяць. Однак, якщо ви хочете лише минути сезонний криза і скоріше зняти загострення болю, достатньо лише кількох днів.

зміст

Причини виникнення виразки.

Весна і осінь — традиційні піки багатьох захворювань. На нас обрушуються гастрити і депресії, безсоння і алергії. Загострення виразкової хвороби шлунка або дванадцятипалої кишки — мабуть, один з найбільш фізично хворобливих і психологічно болісних весняних недуг.

Язвенник може стоїчно переносити сильні болі і навіть частково звикнути до них, але ось відмовити собі в задоволенні обжерливості він часом не в силах. За що і розплачується негайно. А найбільші черги в кабінети гастроентерологів виростають якраз після травневих свят з їх пікніками, шашликами, вечірками та іншими “святами живота”.

Здавалося, причини виникнення виразки відомі медикам давно. Хворі, мовляв, у всьому винні самі: захоплювалися сухомятку, погано закушували, забували про обід, об'їдалися маринадів і солінь, курили натщесерце... За це ось і розплачуються. Однак не так давно вчені відкрили ще дещо: по-перше, інфекційне походження виразкової хвороби, а по-друге — спадкову схильність до неї.

Тим, хто здобув виразку, будучи “безневинним”, особливо прикро. Але робити нічого — доведеться дотримуватися дієти, щоб умилостивити болісну болячку, та й привести в норму весь інший організм. Адже в патологічний процес при виразковій хворобі зазвичай залучаються і сусідні органи — печінку, кишечник, жовчний міхур, підшлункова залоза, порушується обмін речовин у всьому організмі.

Одна з головних задач язвенника — постійне зниження кислотності. Кислий шлунковий сік — нормальне середовище для розкладання продуктів харчування на необхідні організму хімічні елементи. Однак виразка (по суті — відкрита рана) до кислоти ставиться досить болісно. Та не тільки викликає сильний біль ранки, а й роз'їдає її, збільшуючи площу, глибину ураження тканин і зменшуючи шанси на заживання.

Стратегія правильної поведінки

Що ж робити? По-перше, зменшити (в ідеалі – звести до нуля) продукти, для переварювання яких організм виділяє агресивну кислоту. По-друге, налагодити гормональну рівновагу в організмі. Виділення шлункової кислоти — процес, регульований в нашому організмі гормонами. А гормональний баланс — річ тендітна. Він залежить не тільки від миттєвого стану ендокринної системи, а й зокрема має спадкове походження. Якщо ваші батьки нагородили вас такою особливістю (якої страждають самі), як підвищена шлункова кислотність, вам доведеться боротися з нею, пригнічуючи виділення певних гормонів досить складними лікарськими засобами під наглядом гастроентеролога і ендокринолога.

Однак, втручання в гормональну систему — справа тонка, неоднозначне, з непередбачуваними побічними результатами. Ось чому часом кислотність краще не викорінювати, а захищатися від неї. Так що, по-третє: кислотність нейтралізують всілякі лікарські препарати — від елементарної чайної ложки соди, розмішати в склянці теплої води, до складних і дорогих емульсій, обволакивающих пошкоджену слизову шлунка непроникною плівкою.

Якщо ж ви — противниця медикаментозного втручання, не можете собі дозволити постійних вельми відчутних витрат на якісні ліки або принаймні не збираєтеся все життя позбавлятися радощів застілля, доведеться зайнятися своєю виразкою рішуче і... позбутися від неї. Адже, як будь-яка ранка, вона при гарному догляді швидко загоїться. Особливо, якщо ви в глибині душі усвідомлюєте, що заробили свою виразку самі неправедним способом життя.

дієта для «язвенников»

Лікувальне харчування, здатне без медикаментозного лікування повністю перемогти виразкову хворобу, триває в залежності від величини виразки, загального стану здоров'я (звідси — його здатності до швидкої регенерації тканин), супутніх хвороб. Для повного загоєння вам доведеться набратися терпіння і посидіти на дієті як мінімум місяць. Однак, якщо ви хочете лише минути сезонний криза і скоріше зняти загострення болю, достатньо лише кількох днів.

Ось стандартна найбільш щадна дієта, здатна зняти симптоми найсильнішого загострення. Енергетична цінність дієти знижена до 1800 кілокалорій. кількість цукру — всього 25 г в день. Всі продукти відварюють, протирають або готують на пару. страви — рідкої або кашкоподібної консистенції. Частка рослинних жирів в їх загальній кількості — всього чверть. Необхідно абсолютно виключити хліб і хлібобулочні вироби, як і овочеві гарніри, страви з пшеничної крупи. Ось приблизний добове меню:

Перший сніданок: два яйця некруто, стакан молока.
Другий сніданок: склянка некислого фруктового киселю, стакан молока.
Обід: рисовий молочний суп, м'ясне парове суфле, лимонне желе.
Полудень: склянка відвару шипшини і стакан молока.
Вечеря: варене яйце, манна каша.
На ніч: молоко.

Як бачите, тут часто фігурує молоко, причому жирне, цільне. Воно надає нейтралізує і обволікаючу дію, так як жири в ньому знаходяться в емульгованому стані. Тому навіть для зняття нападів болю рекомендується випити склянку теплого незбираного молока.

Такий дієти потрібно дотримуватися днів 10-12, після чого настає поліпшення. Виразка, не рветься до гніву ні грубої, ні гострою їжею, починає зарубцьовуються. Протягом подальших 10-12 днів можна збільшити загальну енергетичну цінність раціону до 2600 кілокалорій. Збільшується до третини частка рослинних жирів. З молоком або відваром шипшини можна перекушувати білі сухарі, стежачи за їх достатнім пережовування і змочуванням.

Після проходження цього курсу дієти необхідно (в разі видимого поліпшення) поступово наближатися до нормального харчування, підвищуючи енергетичну цінність раціону до 3000 кілокалорій, але дотримуючись дробность харчування і три сприятливих умови: механічне, хімічне і термічне.
Якщо ж вам вдалося лише зняти загострення, але повного загоєння виразки лікарі вам не обіцяють, певні обмеження в раціоні доведеться дотримуватися завжди.
Вам не шкідливі:

• пшеничний хліб вчорашньої випічки, сухий бісквіт, сухе печиво, дещо не здобних булочок або печених (а не смажених в жиру!) Пирогів з прісною, нежирної і некислим начинкою;
• молочні, овочеві, протерті супи;
• рубані і приготовані на пару або зварені: яловичина, курка, окунь, судак, тріска без сухожиль, хрящів і шкіри;
• молочні протерті каші, парові пудинги, відварна вермішель;
• гарніри з картоплі, моркви, буряка, кабачків, гарбуза у вигляді пюре;
• яйця всмятку або парові омлети;
• молоко натуральне, вершки, свіжоприготований прісний сир у вигляді суфле, запіканок, ледачих вареників з некислим сметаною;
• молочний і фруктові соуси, зелень петрушки і кропу;
• негострі сорти сиру, вершкове і натуральне оливкове масло;
• стиглі некислі фрукти і ягоди в вареному, кип'яченому або протертому вигляді.

А ось навіть солодкі ягідні соки (малиновий і полуничний) краще розводити навпіл з водою. Мед, джеми, варення з солодких ягід і готові солодощі бажані без ароматичних, що консервують і фарбувальних добавок, які теж є подразниками.