Чим відрізняється дієта при гастриті. Особливості харчування при гастриті з підвищеною і зниженою кислотністю.
зміст
- Загальні принципи дієтотерапії при хворобах шлунка
- Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю
- Дієта при гастриті зі зниженою кислотністю
Дієтотерапія при гастритах не менш важлива, ніж медикаментозне лікування. Адже хворому шлунку доводиться не тільки контактувати з їжею, але ще і перетравлювати її.
Загальні принципи дієтотерапії при хворобах шлунка
При складанні раціону виходять з двох основних принципів: їжа повинна надавати мінімальне / щадне подразнюючу дію на шлунок, а також бути легкопереварюваній. Важка їжа хворому шлунку буде не «по зубам».
Їжа подразнює слизову оболонку і рецептори шлунка трьома способами: термічним, механічним і хімічним.
Негативного впливу термічного фактора можна уникнути, не використовуючи надто гарячу і дуже холодну їжу. Оптимальна температура для ефективного переварювання — це температура тіла. Ось з цього показника і треба виходити. Продукти з температурою нижче 16-17 і вище 60-62 градусів Цельсія дратують слизову органу. При цьому надмірно холодні страви прискорюють спорожнення шлунка, і їжа не встигає перетравитися, а надмірно гарячі — затримують. Що теж небажано.
Механічне навантаження на шлунок залежить від обсягу їжі, термічного способу її обробки, консистенції і складу. Велика кількість їжі за один раз — це зайве навантаження на шлунок, який необхідно берегти. Тому харчуватися потрібно невеликими порціями 4-5 разів на день, а в період загострення — 5-6. Найкраще дотримуватися чітке час прийому їжі. Організм звикне до режиму і буде виробляти травні соки відповідно до нього. Перерва між ранковим і денним прийомом їжі не повинен перевищувати 10-11 годин.
Тепер про обробку. Для організму найбільш легкоусвояемая їжа — приготована на пару, варена, тушкована або запечена без утворення скоринки. Цим і пояснюється заборона на вживання під час дієти смаженого і копченого. За консистенцією найкраще підійдуть кашоподібні і пастоподібні страви. Дуже важливо їсти не поспішаючи, ретельно пережовуючи їжу. В такому випадку їжа буде перетравлюватися краще, та й у організму буде час підготуватися до цього процесу.
З раціону виключають продукти, що містять велику кількість сполучної тканини, харчових волокон. Такі продукти роблять сильний механічний вплив на шлунок, що небажано.
Подразнення орган можуть надавати деякі хімічні компоненти їжі: ефірні масла, солі, кислоти, спирти, альдегіди (утворюються при смаженні і копченні), вуглекислота. Тому з раціону виключають солоні і мариновані продукти, спеції, прянощі, газовані напої, алкоголь, міцну каву і чай.
Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю
У період загострень хворому призначається жорстка дієта. Перші 2-3 дні раціон повинен складатися з слизових круп'яних супів, зварених на молоці або овочевому бульйоні, молочних і рідких / протертих каш з вершковим або рослинним маслом. З білкових продуктів дозволені нежирні сорти риби, м'яса у вигляді парових суфле, білкові парові омлети. З напоїв рекомендуються некислі фруктові соки і киселі, неміцний чай з молоком (дієта № 1а). Потім на 5-7 днів хворого переводять на дієту № 1б, яка, крім перерахованого вище, дозволяє вживання парових котлет, супів з додаванням протертих овочів, пшеничні сухарі. При обох дієтах їжа повинна надходити в організм у рідкому або пюреподібних стані. Надалі протягом ще 1-2 місяці необхідно буде дотримуватися дієти № 1. При цьому типі дієти їжу перетирати необов'язково. Крім іншого, дозволяється вживання вершків, некислих сметани і сиру. У раціон можна включати варені або приготовані на пару овочі (крім капусти), солодкі фрукти.
Поступово хворого переводять на дієту, яка передбачає виключення тільки хімічних подразників шлунка (дієта № 5). Список дозволених продуктів при цьому не змінюється, але обмежується вживання жирів. Надалі хворим на хронічний гастрит рекомендується весь час дотримуватися раціону, що виключає агресивні продукти: жирні сорти м'яса і птиці, тваринні жири, гостру їжу, прянощі, пережарені і копчені продукти, гриби (дієта № 15).
Дієта при гастриті зі зниженою кислотністю
Харчування при гастриті зі зниженою кислотністю передбачає дієти № 1 або № 2. З вимогами першої ми вже розібралися. Дієта № 2 розроблена спеціально для хворих на гастрит зі зниженою кислотністю. Вона дозволяє вживання в їжу круп'яних і овочевих супів, зварених на нежирному м'ясному, рибному або грибному бульйонах. М'ясо і птиця повинні бути нежирних сортів. Воно може навіть обсмажувати, але без утворення грубої скориночки. З молочних продуктів дозволені молоко, сметана і сир, м'який сир. Яйця вживають у вигляді омлетів або зварені некруто. Допускаються хлібобулочні вироби, за винятком здоби. З напоїв заборонені тільки алкоголь, міцну каву, чай, газовані напої. Переважно вживати продукти в пюрірованом вигляді. Надалі хворий може бути переведений на дієту № 15.
