Харчування при гастродуоденіті

Їжа повинна бути зварена на воді або на пару, протерта, при збережених зубах рибу і м'ясо можна вживати шматком. Запікати окремі блюда, але без скоринки. Приймати їжу 4-5 разів на день в одні і ті ж години. Виключити дуже гарячі і холодні страви.

дозволяються:

• Напої - неміцний чай, чай з молоком або вершками, слабке какао з молоком або вершками.
• Хлібні вироби - пшеничний хліб білий, вчорашньої випічки, сухарі білі, печиво нездобне або галетное.
• Закуски - сир негострий, шинка нежирна і несолоної, салат з відварних овочів, м'яса і риби, ковбаса докторська, молочна і дієтична.
• Молоко і молочні продукти - молоко цільне або згущене, вершки, сир.
• Жири - масло вершкове несолоне, рафіновані рослинні масла в готові страви.
• Яйця і яєчні блюда - яйця некруто, омлет паровий, не більше 2 штук на добу.
• Супи - супи з протертих круп, суп пюре з варених овочів (крім капусти) на відварі з круп і дозволених овочів, молочний суп з дрібною вермішеллю. У супи додають молоко, вершки, яйце.
• Овочі - картопля, морква, буряк, цвітна капуста, ранні гарбуз і кабачки, обмежено - зелений горошок, дрібно шінкованной кріп - в супи.
• М'ясні і рибні блюда - яловичина нежирна, телятина, курка, кролик, індичка, нежирні сорти риби (судак, короп, окунь та ін.), Готують у вигляді парових котлет, суфле, пюре, зраз, кнелей, відварюють шматком.
• Крупи - манна, рис, гречана, вівсяна, каші варять на молоці або воді.
• Вермішель або макарони дрібно рубані, відварені.
• Фрукти, ягоди, солодощі - солодкі сорти зрілих фруктів, ягід у вигляді компотів, киселів, мусів, желе, в запеченому вигляді, цукор, варення, зефір, пастила.
• Соки - сирі з дозволених овочів, солодких ягід і фруктів, відвар із плодів шипшини.

• М'ясні, рибні та міцні овочеві відвари і бульйони, гриби, жирні сорти м'яса і риби, соління, копченості, маринади, м'ясні і рибні консерви.
• Здобне тісто, пироги, чорний хліб.
• Сирі непротерті овочі і фрукти, морозиво.
• Квас, чорна кава, газовані напої, шоколад.
• Всі соуси, крім молочного.
• З овочів - білокачанну капусту, ріпу, редьку, щавель, шпинат, цибуля, огірки, всі овочеві закусочні консерви.

Якщо у Вас сильний біль, то лікар призначить в перші 7-8 днів лікування харчування з великими обмеженнями: виключають повністю хліб, будь-які овочі, закуски, всі страви - тільки в протертому вигляді.

дієта №2

При хронічних гастродуоденітах з секреторною недостатністю застосовується дієта до складу якої входять сокогонние речовини.

Страви можуть бути відварені, тушковані, запечені, смажені без утворення грубої скориночки (НЕ панировать в сухарях і муці), продукти бажано подрібнювати.

дозволяються:

• Напої - чай ​​з молоком, какао, кави на воді і з молоком або з вершками.
• Соки - овочеві, ягідні, розбавлені водою, відвари шипшини.



• Хлібні вироби - пшеничний хліб білий і сірий вчорашньої випічки, здобні сорти булочних виробів і печиво, сухий бісквіт.
• Закуски - сир негострий натертий, вимочений оселедець, риба, м'ясо і мова заливні, салати зі свіжих томатів, варених овочів з м'ясом, рибою, яйцями, ковбаса дієтична, докторська і молочна, шинка нежирна, нежирний холодець, паштет з печінки, ікра овочева, ікра осетрових.
• Молоко і молочні продукти - молоко з чаєм та іншими напоями і в складі різних страв, сухе і згущене молоко в напоях і блюдах, сир, сирки, кисле молоко, кефір, ацидофільне молоко.
• Жири - масло вершкове, топлене, рослинне рафіноване, краще оливкова.
• Яйця і яєчні вироби - яйця некруто, омлет без грубої скориночки або готують на пару.
• Супи - різні супи на некрепком знежиреному м'ясному, рибному, грибному бульйонах і на овочевому відварі з дрібно рубаними або протертими овочами, протертими крупами (суп-пюре, супи-крем), борщі, борщ, щі зі свіжої капусти дрібно нашаткувати, з дрібно нарубаними овочами.
• М'ясні і рибні блюда - різні вироби у вигляді котлет з нежирної яловичини, телятини, свинини, баранини, птиці, рубані вироби з риби, можна обсмажувати без панірування сухарями, в шматках м'ясо і рибу відварювати.
• Круп'яні та макаронні вироби - каші протерті, полувязкіе, пудинги запечені, котлети з круп, обсмажені так, щоб не утворювалася груба кірочка, макарони нарубані, дрібно відварені, відварна вермішель, каші готуються на воді або з додаванням молока.
• Молочні продукти - кефір, кисле молоко і інші кисломолочні напої, свіжий сир в натуральному вигляді і в стравах (суфле, пудинг, сирники, вареники), сир тертий або скибочками, сметана до 25 г на блюдо, молоко або вершки додають в блюда і напої.
• Овочі та зелень - пюре з різних овочів, пудинги, овочеві котлети, варені, тушковані, у вигляді пюре, запіканок або шматочками, картопля, кабачки, гарбуз, морква, буряк, цвітна капуста; при переносимості - білокачанна капуста, зелений горошок, стиглі томати; дрібно шинкована зелень додається в блюда.
• Фрукти і ягоди, солодкі страви і цукристі продукти - зрілі фрукти і ягоди у вигляді протертих компотів, пюре, киселів, желе, мусів. Цукор, мед, цукерки, варення. Яблука печені, при переносимості мандарини, апельсини, кавун, виноград без шкірки.
• Соуси - на неміцних м'ясних, рибних, грибних і овочевих відварах.
• Напої - чай ​​з лимоном, кава і какао на воді і з молоком, соки овочеві, ягідні, розбавлені водою, відвари шипшини і висівок.

забороняються:

• Вироби з теплого здобного тіста, смажене м'ясо і риба, обвалені в сухарях, жирні сорти м'яса і риби, соління, копчення, маринади, м'ясні і рибні та ін. закусочні консерви.
• Холодні напої, квас, морозиво.
• Сало свиняче і кулінарні жири, гірчиця, хрін.
• Шоколад, кремові вироби.
• Інжир, фініки, ягоди з грубими зернами (малина, червона смородина) або грубою шкіркою (агрус), виноградний сік.
• З овочів - цибуля, редька, редиска, огірки, бруква, часник, гриби, солодкий перець, бобові.

Корисні мінеральні води, однак перш ніж їх вживати, слід з'ясувати характер шлункової секреції (нормальної, підвищеної або зниженої кислотності). При захворюваннях шлунка і дванадцятипалої кишки застосовують такі мінеральні води: «Боржомі», «Єсентуки № 4», «Єсентуки № 17», «Смирновскую», «Славяновскую», «Нарзан». При нормальній секреції мінеральну воду п'ють за 30—40 хвилин до їжі — повільно, невеликими ковтками. При зниженій секреції — за 10—15 хвилин до їжі, повільно, маленькими ковтками. При підвищеній секреції важливо, щоб мінеральна вода була підігріта до 40^проС, пити воду потрібно швидко, великими ковтками за 1—1,5 години до їжі. Дитині краще давати натуральні вітаміни, наприклад, у вигляді чаю з плодів шипшини або чорної смородини. при сильних "голодних болях" рекомендується випити слабкого теплого чаю з білими сухарями.