Гострі харчові отруєння, що розвиваються при вживанні в їжу продуктів, що містять велику кількість бактерій і їх токсини, називаються токсикоинфекцией. Причини харчових отруєнь, їх симптоми - в статті.
зміст
- Гострі харчові отруєння. токсикоінфекція
- Загальні риси токсикоінфекцій
- Як протікає харчове отруєння — симптоми токсикоінфекції
Гострі харчові отруєння, що розвиваються при вживанні в їжу продуктів, що містять велику кількість бактерій і їх токсини, називається токсикоинфекцией. Причини харчових отруєнь, їх симптоми — у статті.
Гострі харчові отруєння. токсикоінфекція
Гострі харчові отруєння мікробної природи, що розвиваються при вживанні в їжу продуктів, що містять велику кількість бактерій і їх токсини, називаються токсикоинфекцией. На відміну від кишкової інфекції причиною токсикоінфекції є умовно патогенні мікроорганізми, в нормі живуть на шкірі, слизових оболонках, в кишечнику людини і тварин, що населяють навколишнє середовище, в звичайних умовах не викликають ніяких захворювань. Це, перш за все, мікроорганізми з групи кишкової палички, що живуть в кишечнику, протеї населяють грунт, цереус, який можна знайти в травному тракті будь-якого парнокопитного тваринного, золотистий стафілокок, який є найближчим сусідом людини. Всі ці мікроби в процесі своєї життєдіяльності здатні продукувати токсини, і коли їх стає занадто багато, викликають гостре харчове отруєння.
Загальні риси токсикоінфекцій
Спільною рисою всіх токсикоінфекцій, незалежно від причини харчового отруєння, є їх «вибуховий» характер. Як правило, одночасно хворіють кілька людей або цілий колектив, який об'єднує вживання одного і того ж продукту.
Шлях поширення токсикоінфекції — аліментарний. Захворювання не передається від хворої людини до здорової, але завжди пов'язане з прийомом недоброякісної їжі. Серед факторів передачі найчастіше виступають м'ясні та рибні продукти, вироби з фаршу, консерви. Страви, що містять яйця, молоко та інші молочні продукти, кондитерські вироби з білковим і вершковим кремом, супи, компоти, киселі, коктейлі — все це є чудовою живильним середовищем для мікробів. Глобально ж причини харчових отруєнь криються в порушенні правил переробки, зберігання і транспортування продуктів харчування.
Сприйнятливість до токсикоінфекцій серед людей коливається від 90 до 100%, тобто якщо в колективі все їли «отруйні» консерви, то отруєння в тій чи іншій формі розвинеться практично у кожного.
Випадки токсикоінфекцій реєструються протягом усього року, проте лідером по захворюваності вважається літній сезон. Спекотна погода сприяє розмноженню мікробів, в цей період найчастіше відзначаються порушення правил зберігання, транспортування продуктів, «процвітають» антисанітарія і вживання їжі в невстановлених місцях.
Як протікає харчове отруєння — симптоми токсикоінфекції
оскільки «отруйний» продукт вже містить в собі величезну кількість бактерій і токсинів, на його надходження організм реагує миттєво. При такому захворюванні, як харчове отруєння, симптоми з'являються буквально відразу, через кілька годин, а максимальний інкубаційний період становить трохи більше половини доби.
Першими ознаками отруєння стають блювота і пронос, причому блювота свідчить про поразку верхніх відділів травного тракту, зокрема шлунка, а понос виникає тоді, коли розвивається ентерит і коліт. Блювота при токсикоінфекції приносить полегшення, не дивно, адже разом з блювотними масами організм позбавляється від величезної кількості мікробів і отрут. Пронос при токсикоінфекції зазвичай водянистий, без домішки слизу, часто супроводжується болями в животі.
Оскільки з блювотними масами і рідким стільцем хворий втрачає велику кількість рідини, поступово з'являються ознаки зневоднення: сухість у роті, спрага, сухість шкіри і слизових, западання очей. Якщо не вжити заходів, порушується робота серця, з'являється серцебиття, пульс стає частим і слабким, знижується артеріальний тиск.
Брак рідини позначається на роботі нирок, знижується кількість виділеної сечі, знижуються можливості організму чинити опір інтоксикації. У важких випадках розвиваються судоми.
Харчова токсикоінфекція може супроводжуватися підвищенням температури тіла до 38-39 0С, ознобами. Як прояви загальної інтоксикації виникають слабкість, підвищена стомлюваність, сонливість, загальмованість. Як правило, ці симптоми яскраво виражені у дітей, у дорослих токсикоінфекції протікають порівняно легко.
Харчові токсикоінфекції у дітей розвиваються швидко, протікають гостро, швидко призводять до зневоднення, тому поява ознак харчового отруєння завжди привід для виклику лікаря або бригади «Швидкої допомоги».
