На вильоті кожного літа ми задаємося питаннями, як вибирати стиглі кавуни і дині. Ми зібрали воєдино всі ознаки стиглих плодів і всі характерні риси зелених і зіпсованих.
зміст
Як вибрати кавун і диню
В
першу чергу пам'ятаєте, що вітчизняні кавуни і дині з'являються на
наших прилавках не раніше початку серпня, а то і ближче до його кінця. Чи не
варто поспішати і кидатися за покупкою відразу, як з'явилися перші розвали:
в серпні чимало інших корисних фруктів, а кавуново-динний сезон триває до
кінця вересня і нікуди від вас не дінеться.- кавун
і диня повинні бути абсолютно цілими, без вм'ятин, тріщин і надрізів. Будь-яка
тріщинка — це шлях проникнення бактерій в м'якоть, а солодка волога
середа — найкраще місце для їх розмноження. - Не можна
купувати половину кавуна або будь-який інший шматок з побоювання, що ви не
з'їсте цілий плід. Відрізаний і загорнутий в плівку шмат може
містити велику кількість бактерій, які обернуться для вас п'ятьма
хвилинами задоволення і парою днів отруєння. - продаватися
кавуни та дині повинні в тіні, під навісом. Тінь вберігає від нагрівання і
заважає передчасного бродінню. Лежати кавуну і дині слід не на
землі, а на дерев'яному настилі. - купувати
кавуни та дині біля дороги не можна! Всього кілька годин — і фрукт
вбирає величезна кількість вихлопних газів, в яких міститься
критичне для здоров'я людини кількість важких металів. - У
продавця повинні бути документи, що дозволяють торгівлю кавунами і динями.
Це свідоцтво про реєстрацію торгової точки за конкретною адресою і
санітарно-епідеміологічний висновок на продукцію. Обидва документи можуть
бути копіями, але друку на них повинні стояти справжні. - вибираючи
кавун чи диню, дивіться на їх колір. Стиглий кавун буде блискучим,
яскраво-зеленого кольору, смужки на ньому будуть контрастними. чим більше
контрастні смужки, тим спелее кавун. Колір стиглої дині — яскраво-жовтий або
помаранчевий. - визначити
стиглість кавуна можна і так: наскрібши його шкірку. Якщо верхній тонкий
шар легко зішкрябується, а біла підшкірна частина залишається недоторканою,
кавун хороший і стиглий. Якщо ж ніготь провалюється всередину, кавун
недоспелий. - шкірка
стиглого кавуна повинна бути твердою. Якщо при натисканні на кавун
пальцями шкірка прогинається, такий кавун брати не варто, тому що його
зірвали незрілим і дозрів він уже по шляху. Значить, на смак він виявиться
кислуватим. Стигла диня також буде твердою. Якщо вона м'яка — вона
перестиглих і може бути небезпечною для здоров'я. - плодоніжка
стиглого кавуна повинна бути цілком сухий. Це одна з ознак того, що
кавун відвалився сам, встигнувши повністю дозріти. колір хвостика — коричнево-бежевий. Зелена плодоніжка говорить про те, що ягоду зірвали
занадто рано. Хоча, кажуть експерти, суха плодоніжка може виявитися
фікцією: кавун могли зірвати давно, і плодоніжка висохла нема на грядці. - Розмір
кавуна також має значення. Занадто великий плід свідчить про
надлишку в ньому різних добрив. Занадто маленький — про те, що
ягода недоотримала поживних речовин, а значить не доспіли. стиглий кавун
не повинен бути занадто важким, нормальну вагу досить великого кавуна
— 5-7 кілограмів. - біле
пляма на шкірці кавуна має бути обов'язково присутня: на цьому боці
лежав кавун, поки визрівав на грядці. Чим жовтіше пляма, тим спелее кавун. - головний
критерій при виборі дині — її аромат. Чим солодший пахне нерозрізаного, без
тріщин, диня, тим вона спелее. - кавун
і диню можна вибирати ще й по звуку. Постукайте по плоду долонею або
кісточками пальців. Якщо звук дзвінкий, кавун ще незрілий. якщо кавун
«звучить» глухо, сміливо беріть: він дозрів. Те ж стосується і дині. - перевірити
стиглість кавуна або дині можна вже після того, як ви розрізали плід.
Кавун, в якому багато нітратів, володіє дуже темною м'якоттю, тоді як
волокна м'якоті — не білого, а жовтого кольору. А ось сахаристая м'якоть — ознака того, що кавун дозрів самостійно, без допомоги хімічних
добрив. «Хімічна» диня має тверді брудного кольору волокна між
насінням, тоді як у хорошого плоду вони повинні бути світлими і м'якими. - найбільш
солодкими і у кавуна, і у дині вважаються плоди жіночої статі. кружечок,
що знаходиться з протилежного від плодоніжки боку, — мітка квітки.
Великий широкий і плоский кружок — «дівчинка», маленький опуклий -
«хлопчик». - Останнє
правило стосується зберігання куплених кавунів і динь. Не забудьте ретельно
помити фрукт або ягоду гарячою водою і потерти шкірку щіткою.
Нерозрізаний плід може зберігатися в холодильнику два тижні. А ось якщо
ви вже розрізали кавун чи диню, постарайтеся з'їсти їх протягом доби.
