Вітамін С або аскорбінова кислота

Що таке вітамін С або аскорбінова кислота? Де міститься цей вітамін? Яку роль відіграє аскорбінова кислота в організмі? Що відбувається при нестачі і надлишку цього вітаміну?

зміст

Вітамін С (аскорбінова кислота)

Історія відкриття вітаміну С пов'язана з цингою. У ті далекі часи ця хвороба особливо вражала мореплавців. Сильні, відважні моряки були безсилі перед цингою, яка до того ж часто вела до смертельного результату. Хвороба проявлялася загальною слабкістю, кровоточивістю ясен, внаслідок чого випадали зуби, з'являлася висип, крововиливи на шкірі. Але все-таки був знайдений шлях лікування. Так, моряки, наслідуючи приклад індіанців, стали пити водний екстракт соснової хвої, який є джерелом вітаміну С. У XVIII столітті хірург британського флоту Дж. Лінд показав, що хвороба моряків можна вилікувати, додавши в їх раціон харчування свіжі овочі та фрукти. Цікавим є ще інший факт: Альберт фон Сент-Дьордь, першовідкривач вітаміну С, насправді відкрив цілий комплекс вітамінів і показав, що з рутином і биофлавоноидами дію вітаміну С стає особливо потужним.

На думку відомого автора «дієти Аткінсона», доктора Роберта Аткінсона: «вітамін С має таке величезне значення для нашого здоров'я, що я навіть не пригадую хвороби, при якій прийом цього вітаміну не приведе до яких-небудь поліпшень. Яку хворобу не візьми, будь то застуда або рак, гіпертонія або астма, у всіх випадках можна рекомендувати прийом цього вітаміну...».

Де знаходиться вітамін C

Основний і найвідоміший джерело вітаміну С - це, звичайно ж, цитрусові. Іншими рослинними джерелами є: плоди шипшини, зелені овочі, смородина, помідори, цвітна капуста і картопля. З продуктів тваринного походження вітаміном С багата печінку.

В середньому, нашому організму необхідно 70 мг вітаміну С. Але не варто забувати, що кожен організм індивідуальний, і що існують вікові обмеження. На потребу у вітаміні С впливають і сезонні чинники, стреси. Також було виявлено, що при прийомі деяких ліків (наприклад, протизаплідних засобів) потреба організму у вітаміні С збільшується.

Значення вітаміну C

Вітамін С і застуда, інфекційні хвороби

Головна функція вітаміну С - це зміцнення імунної системи. І, в першу чергу, його допомога потрібна лейкоцитам (білі клітини крові) які витрачають запас вітаміну С при боротьбі з хворобами. Лайнус Поллинг висунув гіпотезу про те, що від застуди можна назавжди вилікуватися, приймаючи високі дози вітаміну С (1 - 5 г. на добу протягом 1 - 2 днів). Результати досліджень показали, що вітамін С значно полегшує симптоми застуди. Це дія обумовлена ​​здатністю вітаміну С мобілізувати імунну систему організму. Також було показано, що щоденний прийом аскорбінової кислоти спортсменами-бігунами дозволяє їм повністю уникнути інфекцій верхніх дихальних шляхів, які є професійними хворобами таких спортсменів.

Вітамін С активує синтез інтерферонів - основних противірусних «знарядь» клітини. Особливо ефективний вітамін С в поєднанні з цинком, биофлавоноидами, вітаміном А, разом вони складають «антиінфекційних каоліцію». Природа сама створила такий потужний дует, причому ці вітаміни в рослинах теж знаходяться в комплексі. Вітамін С знижує внутрішньоочний тиск, зменшуючи ризик розвитку катаракти.

Вітамін С і суглоби

Вітамін С є коферментом (частиною ферменту), необхідним для утворення основних білків сполучної тканини, зокрема, кісткової і хрящової тканин. Нормалізує обмінні процеси в них; сприяє попередженню вікових, запальних і обмінних поразок суглобів кінцівок і хребта.

Вітамін С і серцево-судинні захворювання

Відомо, що окислені форми холестерину здатні відкладатися в стінках кровоносних судин, утворюючи атеросклеротичні бляшки. Вітамін С в комплексі з біофлавоноїдами знижує рівень «поганого» холестерину ЛНП (ліпопротеїнів низької щільності), і підвищує рівень «хорошого» холестерину ЛВП (ліпопротеїнів високої щільності), що захищають стінки судин. Також, вітамін С може регулювати артеріальний тиск, надаючи гіпотензивну дію.

Вітамін С і онкологічні захворювання

Вітамін С - одне з основних ланок системи антиоксидантного захисту організму від раку, і, більш того, він визнаний одним з найсильніших протиракових засобів серед поживних речовин. Вітамін С захищає від нітратів, що містяться у фруктах і овочах. Нітрати є відправною точкою для утворення в організмі найнебезпечнішого канцерогену - нітрозаміни. Тому лікарі рекомендують приймати вітамін С для профілактики раку шлунка і кишечника. Крім того, вітамін С входить в комплекс лікування в період після курсів хіміотерапії та опромінення.

Вітамін С і стрес

Вчені віддають пальму першості вітаміну С серед інших вітамінів і нутрієнтів, як найефективнішого засобу протидії фізичних і емоційних стресів. Наднирники, які виділяють гормони для відповідної реакції організму в стресових ситуаціях, містять найбільше аскорбата, в порівнянні з будь-якою іншою частиною тіла. Вітамін С, також, за рахунок своєї антиоксидантної і окислювальному діяльності, знешкоджує токсини, які утворюються в процесі стресового метаболізму. Відомо, що однією з причин розумових відхилень у людини є токсичні продукти обміну.

Брак в організмі вітаміну С

Первинними ознаками нестачі в організмі або гіповітамінозу-С є такі прояви:

• зниження розумової і фізичної працездатності;
• млявість, слабкість;
• зниження імунітету;
• повільне відновлення від перенесених захворювань, що тривало не гояться подряпини, рани.

Ознаки вираженого гіповітамінозу С:

• підвищена чутливість до холоду, безпричинний озноб;
• швидка стомлюваність;
• сонливість або поганий сон;
• знижений апетиту;
• пригніченість і дратівливість;
• болю в ногах і попереку;
• тахікардія.

Гіповітаміноз (недолік) вітаміну С розвивається при дефіциті вітаміну в їжі протягом 1-3 місяців, а через 3-6 місяців вже розвивається цинга.

При появі ознак захворювання призначаються преперати вітаміну С.

Профілактика гіповітамінозу С складається в регулярному вживанні в їжу продуктів, що містять вітамін С; якщо це утруднене (наприклад, в районах Крайньої Півночі), доцільно застосування невеликих доз вітаміну С або настою шипшини і хвої; сироп шипшини приймають по 1 чайній ложці.

При порушенні дозування препарату вітаміну С можливі алергічні реакції і розвиток ознак гіпервітамінозу.

Надлишок аскорбінової кислоти в організмі

Існує так званий принцип «кишкової толерантності» Роберта Кеткарта, згідно з яким, дозування вітаміну можна збільшувати до тих пір, поки кишечник в стані її переносити. Ми думаємо, що доводити себе до діареї - щонайменше, абсурдно. Чим же загрожує гіпервітаміноз С?

• діареєю.

• У осіб з відсутністю певної речовини (ферменту глюкозо-6 фосфат-дегідрогенази), високі дози вітаміну С призводять до руйнування еритроцитів, сопровождающеемуся виходом з них гемоглобіну (гемоліз).

• Вагітним жінкам і людям з підвищеним згортанням крові слід обережно застосовувати великі дози вітаміну С.

• Хворим на цукровий діабет не слід вживати високі дози вітаміну С, в зв'язку з його впливом на інсуліновий апарат підшлункової залози.

Рекомендації щодо прийому вітаміну C