Як харчуватися, якщо у вас хвора печінка? Яку дієту потрібно дотримуватися? Відповіді на ці питання ви знайдете в статті.
зміст
Дієта для печінки
Наявність в будинку людини з хворобою печінки є
серйозною проблемою. Обмін речовин і процес травлення відчуває
значне зниження активності навіть при невеликих збої в роботі
печінки. При погіршенні самопочуття треба відразу звернутися до лікаря.
Назвати причини хвороби, визначити діагноз і призначити дієту може
тільки лікуючий лікар. Дієтичне харчування допомагає знизити активність
печінки, полегшити їй роботу, і одночасно зберігши набір елементів
необхідних організму.
Залежно від стану
хворого лікар зможе регулювати дієту, то обмежуючи її, то
розширюючи. В даному випадку мова піде про дієту, рекомендованої при
хронічних захворюваннях печінки. Таку дієту доводиться іноді
дотримуватися протягом тривалого часу, тому вона повинна бути
повноцінної. В період загострення хвороби лікар може рекомендувати
сувору, навіть обмежену дієту, але лише на дуже короткий час.
Тому не будемо детально на ній зупинятися.
Застосовувані кілька років тому дієти при хронічних хворобах печінки
виключали з раціону продукти, що містять повноцінний білок. Однак від
таких дієт в результаті тривалих клінічних та лабораторних
досліджень відмовилися, так як організм хворого, не отримуючи
повноцінного білка, втрачав стійкість до всякого роду інфекцій.
Сучасна диетики рекомендує особам, які страждають хронічними
захворюваннями печінки, систему харчування якомога більше схожу на
харчування здорових людей, але, безсумнівно, дещо відмінну від неї.
Обмеження стосуються, перш за все, кількості і якості вживаних
жирів. Дієта повинна містити легкозасвоювані білки і вуглеводи. Білок необхідний для регенерації тканин печінки, для цього організм хворого повинен отримувати 1,5 - 2 г білка на 1 кг ваги тіла. Вуглеводи стають основним джерелом енергії, так як вживання жирів обмежена.
Рекомендуються вершкове масло, вершки і деякі види рослинного
масла - оливкове, соєве, соняшникове, кукурудзяне. У зв'язку з
необхідністю щадити хвору печінку деякі продукти і страви слід
виключити з дієти.
Їжу хворий повинен приймати часто,
невеликими порціями. Найкраще денний раціон розділити на 4-6
прийомів. Страви не повинні бути ні гарячими, ні занадто холодними. важливий
спосіб їх приготування. Супи потрібно готувати на овочевих відварах,
рекомендуються також овочеві і фруктові супи. Виключаються супи на
м'ясних відварах. Овочеві супи заправляти невеликим шматочком вершкового
масла або вершками. Загущатися можна протертими овочами або фруктами, а
також борошном. Смажені заправки для цієї дієти не рекомендуються.
Деякі види супів можна заправляти знежиреним або порошковим
молоком (овочевий суп-пюре, картопляний, фруктовий). Бажано
додавати до них дрібно посічену зелень кропу або петрушки. дозволені
такі супи: крупники, з різних овочів, борщі, закислення
лимоном, сироваткою або концентратом шипшини, зі свіжих помідорів,
фруктові і молочні.
Особливо необхідні страви,
містять білки. Складові частини білків тваринного походження
роблять цілющий вплив на хвору печінку, оберігаючи її клітини
від виродження. Тому суттєво, якій кулінарній обробці
піддаються продукти, що містять білок. М'ясо і рибу
треба подавати у відвареному вигляді, але м'ясний або рибний екстракти НЕ
включати в раціон. Якщо стан хворого поліпшується, лікар може
дозволити курятину, індичину, телятину або рибу, запечену на
сковорідці без жиру, в духовці в пергаменті або фользі, в «чудо-печі».
Щоб урізноманітнити м'ясні та рибні страви, рибу, яловичину або телятину,
приготовлену на овочевому відварі, подаємо з цими ж овочами. У вареного
м'яса (або риби) зовсім інший смак, якщо полити його томатним соусом
або ж збризнути лимонним соком, посипати рубаною зеленню (кропу,
петрушки). Печене м'ясо смачно з фруктовим Шорі, наприклад, яблучним.
