На сьогоднішній день сучасний ринок живлення характеризується вельми широким діапазоном вибору, як в асортименті, так і в цінових категоріях. Такий розвиток детерміновано, перш за все, зростанням попиту споживача. Але чи виправдовує пропозицію попит, і чи дійсно свобода вибору так абсолютна, як це бачиться?
Вибір того чи іншого роду продуктів харчування обумовлений на сьогоднішній день декількома факторами:
- спосіб життя споживача;
- його платоспроможність;
- стан здоров'я та пов'язані з цим обмеження в їжі.
наш сайт хотів би акцентувати увагу на останньому пункті. Проблеми, пов'язані зі здоров'ям людини, в наші дні не завжди характеризуються генетичною спадковістю або схильністю до того чи іншого виду захворювання, а також впливом на організм факторів навколишнього середовища. Останнім часом все більший вплив на стан організму і його працездатність надають продукти харчування, що входять в щоденний раціон споживання, а якщо бути точніше - їх склад, який в свою чергу, рясніє переліком усіляких так званих харчових добавок, найпоширенішими серед яких є інгредієнти з індексом Е.
Так чи безпечно споживання таких продуктів?
Е-стандарти
Літера «Е» на етикетці складу того чи іншого продукту харчування позначає відповідність європейському стандарту харчування, а цифровий індекс - сам вид добавки. Колись, назви цих хімічних речовин вказувалися в складі продуктів повністю, але через об'ємності назв була проведена заміна на з літер та цифр код.
На сьогоднішній день не тільки на території РФ, а й в Європі використання Е-добавок у виробництві продуктів харчування заборонено. Але тільки деяких.
Правом на заборону користується Європейська комісія, а перевірки на місцях, тобто на території харчових підприємств і магазинів проводить так звана інспекція продовольчо-ветеринарної служби і то - не скрізь.
Яким же чином працює дана система?
Випробування Е-добавок проводяться на тварин і на людях в акредитованих європейських лабораторіях. При обліку відсутності негативних наслідків і впливів на організм добавки включають в список дозволених. В іншому випадку, при виявленні інспекторами продовольчо-ветеринарних служб при перевірці продуктів харчування тих, до складу яких входять заборонені Е-компоненти - проводиться вилучення. Періодичність такого роду перевірок припадає на один раз в півроку. Тобто в проміжні шість місяців при відсутності даних про шкоду тій чи іншій добавки на підставі досліджень люди споживають в їжу невідомо що.
іронічність такого «живильного сценарію» на цьому не закінчується. Забороняються Е-компоненти при наявності загрози для життя, наприклад ті, які призводять до летального результату. У тіні залишається велика маса інших, або мало вивчених, або не характеризуються як «небезпечні». Тобто, якщо консерванти всесвітньо не визнає смертельними для споживання в їжу, то вони можуть вважатися безпечними. І це не єдиний приклад, що викликає, щонайменше, сумніви.
Ось деякі приклади подібних Е-елементів, що додаються до складу вироблюваних в наш час продуктів харчування:
Е102 - тартразин - фарбник. На території нашої країни дозволений, але в заборонений на території Європейського Союзу.
Вплив на організм:
- харчова алергія.
Продукти харчування з вмістом тартразин: кондитерські вироби, цукерки, морозиво, напої.
Е128 - червоний барвник Red 2G з канцерогенним ефектом, що використовується при виробництві сосисок з вмістом зернових і бобових більше 6% і виробів з подрібненого м'яса і надає рожевий колір продукту. Є генотоксичним з'єднанням, тобто мають здатність викликати зміни в генах. Е128 заборонений для застосування в Росії!
Вплив на організм (довгостроковість періоду прояву реакції після моменту вживання):
- онкологічні захворювання;
- аномалії розвитку плода;
- вроджені патології.
Продукти з вмістом червоного барвника Red 2G: ковбаси і сосиски (особливо дешеві).
Е216 і Е217 - консерванти (пропіловий ефір і натрієва сіль). Заборонені в Росії!
Вплив на організм:
- харчові отруєння.
Продукти харчування з вмістом даного виду консерванту: цукерки, шоколад з начинкою, м'ясні продукти, покриті желе паштети, супи і бульйони.
Е250 - нітрит натрію - барвник, приправа і консервант, що використовується для сухої консервації м'яса і стабілізації його червоного кольору. Е250 дозволений до використання в Росії, але заборонений в ЄС.
Вплив на організм:
- підвищена збудливість нервової системи у дітей;
- кисневе голодування організму (гіпоксія);
- зменшення вмісту вітамінів в організму;
- харчові отруєння з можливим летальним результатом;
- онкологічні захворювання.
Продукти з вмістом нітриту натрію: бекон (особливо смажений), солонина, сосиски, шинка, копчене м'ясо і риба.
Е320 - антиоксидант для уповільнення окислювального процесу в жирових і масляних сумішах (дозволений в Росії, але вважається небезпечним для здоров'я).
Вплив на організм:
- зростання вмісту холестерину в організмі.
Продукти харчування з вмістом антиоксиданту Е320: деякі продукти з вмістом жиру; жувальні гумки.
Е400-499 - загусники, стабілізатори для підвищення в'язкості продукту (більшість з них заборонені в РФ).
Вплив на організм:
- захворювання травного тракту.
Продукти з вмістом цих видів Е-добавок: йогуртові культури і майонези.
Е510, Е513 і Е527 (З групи Е500-599) - емульгатори, що створюють однорідність при поєднанні незмішуваних продуктів, наприклад, води і масла.
Вплив на організм:
- діарея;
- збої в роботі печінки.
Е951 - аспартам - синтетичний цукрозамінник.
Вплив на організм:
- виснаження запасів серотоніну в корі головного мозку;
- розвиток маніакальної депресії, припадків паніки, насильства (при надмірному вживанні).
Продукти з вмістом аспартама: жувальні гумки, газовані напої (особливо імпортного виробництва).
Заборонені Е-добавки
На сьогоднішній момент можна привести лише приблизний список Е-добавок, які заборонені на території РФ виходячи з постанов, заснованих на дослідженнях НДІ харчування РАМН:
Е121 - барвник цитрусовий червоний;
Е123 - барвник червоний амарант;
Е240 - консервант формальдегід, класифікуючи який, можна віднести до тієї ж групи речовин, що і миш'як з синильною кислотою - смертельні отрути;
Е116-117 - консерванти, активно використовуються при виробництві кондитерських і м'ясних виробів;
E924а і Е924б - так звані «поліпшувачі борошна і хліба».
А також заборонені такі добавки: Е103, е107, Е125, Е127, Е128, Е213-219, Е140, Е153-155, Е166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, Е240, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.
І це далеко не весь перелік. Крім того, де гарантія в тому, що заборонені для виробництва Е-елементи не використовуються?
Е-добавки, дозволені в Росії, але вважаються небезпечними
Харчові добавки Е105, Е126, Е130, Е131, Е143, Е152, Е210, Е211, Е330, Е447 - є чинниками, що зумовлюють зростання злоякісних пухлин.
Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461, Е466 - провокують утворення захворювань шлунково-кишкового тракту.
Харчова добавка Е239 може викликати алергічну реакцію.
Е171, Е320-322 - добавки, що викликають хвороби печінки і нирок.
Крім цього заборонені в Європейському Союзі, але все ще дозволені на території Росії наступні добавки: E102, E104, Е110, E111, Е120, E122, E124, E126, E141, E142, Е150, E212, E250, E251, E311-313, E477.
Аналіз ринку продуктів харчування
Аналіз стану сучасного ринку продуктів харчування на предмет змісту серед них небезпечних для здоров'я і життя людини харчових Е-компонентів показав, що більшість пропонованого асортименту містить в більшій чи меншій мірі зазначені вище речовини.
Як приклад можна привести деякий список брендів сучасного ринку харчування, серед яких виявлені Е-елементи, які становлять небезпеку для життєдіяльності індивіда:
1. серед газованих напоїв:
- «Фруктайм Дюшес», а також «Фієста Дюшес», похідні від компанії Сoca-Cola (містять аспартам Е951);
- всі інші дочірні від виробника Coca-Cola;
- «лимонад» (Грейтлі);
- «малина» (Салют-кола);
- «барбарис» (Асорті);
- «ситро» (Салют-кола) і ін.
2. Серед жувальних гумок, особливо користуються популярністю в наші дні:
- «Dirol» (Містить у своєму складі загусник Е414, що провокує захворювання шлунково-кишкового тракту; антиоксидант Е330; консервант Е296; барвник Е171; емульгатор (за вказівкою на упаковці) Е322, який є антиоксидантом, а також Е321 і глазірователі Е903);
- «Orbit» (Містить сорбіт Е420, що відноситься до групи емульгаторів і стабілізаторів; мальтит Е965 (піногасник-антіфламінг, і наскільки він небезпечний - судити споживачеві); стабілізатор Е422; загущувач Е414; барвник Е171; підсолоджувач аспартам Е951 і ін.).
Яка з цих жуйок менш небезпечна і чи варто її споживати взагалі - особиста справа кожного!
3. Серед деяких алкоголесодержащих енергетичних напоїв:
- «ABSENTER ENERGY» (Містить стабілізатор Е414; регулятор кислотності, він же антиоксидант Е330; консервант Е211);
- «JAGUAR» (Містить консервант Е211, барвники);
До цієї ж групи можна віднести і велику частину що не містять алкоголю енергетиків, навіть якщо в складі і не фігурує буквений код «Е», наш сайт радить звертати увагу на назву умістів компонентів, інакше яким же чином виправдовується «енергетичне» дію на організм?!
4. Серед чіпсів і сухариків:
- «Lays» в маленькій упаковці (містить аспартам Е951);
- «Pringles» (Містить емульгатор Е471);
- сухарики «Кіріешкі» (Містить підсилювач смаку Е621, Е627, Е631, Е551, барвник Е100 і ін.).
5. Серед кисломолочних продуктів:
- «Веселий пастушок» з додаванням чого-небудь, будь-то фрукти або злаки (у складі загусник Е1442);
- «Растишка йогурт з фруктовим пюре» (Той же загусник Е1442; барвники та ін.) - продукт дитячого харчування!!!
- «Даніссімо» (Загущувач Е1442, регулятори кислотності).
6. Серед ковбасних виробів:
- ковбаса «Київський сервелат» ковбасного заводу «Канівської» (В складі якої виявлені стабілізатори і консервант нітрит натрію Е250);
- «Любительська» варена того ж виробника (містить консервант-фіксатор забарвлення, а також нітрит натрію Е250);
7. Серед марок морозива:
Як приклад можна привести продукцію «ля Фам», де
виявлені барвник Е102, Е133, стабілізатори Е407, Е410, Е412, Е466, Е471. І це те, що їдять наші діти!
8. Серед відомих виробників шоколаду:
- «солодко» і «Alpen Gold» (Містять Е476, стабілізатори);
- «Несквик» (В складі виявлені Е124 і Е476).
Споживач сьогодні повинен бути більш ніж пильний в своєму виборі і враховувати хоча б результати останніх досліджень в цій області, а також погоджувати свій раціон з переліком шкідливих і небезпечних речовин.
