Сучасні продукти харчування, якими насичується населення, небагаті на корисні поживні речовини, в них багато барвників, замінників та інших технологічних добавок. На жаль, обсяги їх споживання тільки ростуть.
Багато людей, які зацікавлені в підтримці свого здоров'я, виявляють інтерес до функціонального харчування. Що стосується безпосередньо продуктів, що входять до складу цієї системи, то до них пред'являються деякі вимоги, а саме вони повинні:
- довго зберігатися.
- швидко готуватися.
- добре засвоюватися.
Крім того, ці продукти повинні зберігати або відновлювати здоров'я. Це, безсумнівно, високі вимоги. При цьому увагу до таких здорових продуктів не менше ретельне.
До складу продуктів функціонального харчування входять наступні речовини:
- амінокислоти.
- баластні речовини.
- Корисні протеїни.
- пептиди.
- різні вітаміни.
- кисломолочні бактерії.
- Ненасичені жирні кислоти.
- антиоксиданти.
- мінерали.
переваги
Продукти, які використовуються при функціональному харчуванні, омолоджують організм, підвищують тонус, нормалізують кров'яний тиск, допомагають виводити шкідливі токсини. Цей спосіб харчування користується особливою популярністю в Японії. Там більше половини продуктів відносяться до функціональних.
Японська кухня багата морепродуктами, фруктами і овочами. Факт в тому, що середня тривалість життя в цій країні становить 84 роки. Причому за останні кілька років цей показник збільшився на 20 років. Функціональне харчування, яке застосовується в Японії, підвищує імунітет, сприяє вирішенню проблеми із зайвою вагою, покращує роботу серця, нормалізує діяльність травної системи і допомагає боротися із злоякісними пухлинами.
недоліки
До складу продуктів функціонального харчування входять всі важливі хімічні речовини, які зустрічаються в рослинах, які ростуть в природному середовищі. Прикладом можуть служити антитіла проти хвороб, природні барвники і регулятори росту. Ці біологічно активні речовини не беруть участь в первинному обміні речовин і не мають організм людини. Тим не менш, вони присутні в життєво важливих біологічних процесах, які забезпечують життєдіяльність всього організму.
Хімічний склад цих речовин дуже різний. Навіть у невеликій дозі вони можуть виступати як лікувальні засоби. Вторинні рослинні речовини надають такі вплив на організм:
- антиоксидантну.
- антиканцерогенна.
- протизапальну.
- Регулювання артеріального тиску.
функціональні продукти
Асортимент таких продуктів на полицях магазинів стає все більше. Тому будь-яка людина може придбати в їжі відсутні корисні речовини. У продажу, наприклад, зустрічаються:
- Молочні продукти, збагачені лактобактеріями і пробіотиками, які покращують мікрофлору кишечника.
- Каші, насичені вітамінами, що знижують холестерин і зміцнюють імунітет.
- Рослинна олія, насичене вітаміном E, яке допомагає ефективно боротися із зайвою вагою.
- Паста, збагачена білком, яка корисна для м'язів.
- Мюслі з L-каротином і мікроелементами, які підвищують працездатність і поліпшують постачання організму енергією.
- Крім того, збагачуються такі продукти як соки, чаї, молоко, сиропи, киселі, компоти і кава.
Асортимент насичених продуктів в різних країнах багатьом різниться. Так, в Японії основа раціону функціонального харчування складається з живності, що населяє найближчі водойми. У Франції в списку функціональних продуктів значиться червоне вино, артишоки і спаржа. У всьому світі до здорової їжі зараховують кисломолочні продукти, збагачені пробіотиками.
У нашій країні виробляються різні збагачені продукти, в які додають різні мінеральні комплекси, вітаміни, клітковину та інші компоненти, які значно підвищують їх цінність. В основному це продукти для дитячого харчування, різні кисломолочні вироби, соки, печиво та порошки, використовувані для приготування корисних напоїв. Деякі з функціональних продуктів використовуються як компоненти спортивного харчування. Крім вітчизняних, у продажу також є насичені продукти зарубіжного виробництва.
Корисні речовини можна з'їсти в вигляді таблетки або разом з збагаченими продуктами. Фахівці з харчування вважають, що другий спосіб більш звичний для людини. Проте, навіть насичена їжа, як і звичайна, у деяких людей може викликати алергічну реакцію. Тому варто перш порадитися з лікарем. Ще важливо включати в свій раціон такі продукти для різноманітності раціону. У меню повинні бути присутніми наступні необхідні групи продуктів: фрукти, овочі, крупи, м'ясо, риба, кисломолочні вироби.
