Те, що в Росії раз у раз фіксуються випадки отруєння їстівними грибами, стає вже тенденцією. А важке захворювання, що розвивається в результаті таких отруєнь - полінейропатія - дуже часто призводить до летальних наслідків. Чому це відбувається? Відповідь Ви знайдете в даній статті.
зміст
Якщо в минулому році до середини серпня держепіднагляду повідомляв про чотирьох померлих, то в цьому році, за даними на середину липня, в Росії від грибних отруєнь померли вже п'ятеро. І це ще не все: в суботу 17 липня 10 осіб з таким же діагнозом були доставлені на вертольоті з Новокубанська в Краснодар. Одна з жінок померла під час госпіталізації. Що залишилися в живих зараз знаходяться в реанімації, двоє дітей підключені до апарату штучної нирки. Всі постраждалі - жителі однієї вулиці: на святкову вечерю з грибами запросили сусідів.
«білі» гриби привіз додому глава сімейства, водій-далекобійник, який зібрав їх у Воронезькій області. Цей російський регіон давно лідирує за кількістю грибних отруєнь. За останні 5 років у Воронезькій області від отруєння грибами загинуло 128 осіб. Найстрашнішим був 1992 рік, коли в лікарні опинилися більше 400 грибників, 44 з яких померли, і 1999 рік, коли загинули 28 чоловік з 357, що отруїлися грибами.
Місцеві фахівці розходяться в думках про те, чому саме їх область стала такою «аномальної». Деякі з них вважають, що проблема - чисто статистична. На території області в силу її географічного положення росте велика кількість різних грибів: близько 500 видів. Серед них - понад 90 видів отруйних і неїстівних. Отже, і помиляються грибники частіше.
Інша версія здається більш реалістичною - до того ж вона пояснює, чому люди труяться тими грибами, які завжди вважалися їстівними. Гриби і міцелій (грибниця) як губка вбирають в себе всі шкідливі речовини і солі важких металів, які збираються в землі. Так що навіть звичайний маслюк, зібраний у хімзаводу, здатний відправити грибника на той світ. У Воронезькій області досить заводів і фабрик, які викидають шкідливі речовини в атмосферу. Потім вся ця хімія з дощем повертається в землю і акумулюється в грибах.
І до речі, для цього грибам зовсім необов'язково мутувати. «Ніяких грибів-мутантів, про які говорять в останні роки, не існує!», - вважає головний санітарний лікар Воронезької області Михайло Чубірко.
Як їстівні гриби можуть стати причиною полінейропатії
Українські медики, які намагалися знайти причини грибних отруєнь в Миколаївській області, також прийшли до висновку, що мутації грибів тут ні при чому. У своїй статті «Особливості діагностики та лікування полінейропатії, викликаної отруєнням грибами» автори вказують, що до 2002 року в Миколаївській області близько 200 осіб захворіли важкої полинейропатией, що виникла після прийому в їжу їстівних грибів: рижиків і лисичок.
Полінейропатія, що розвинулася в результаті отруєння грибами, починається болями в руках і ногах. При прогресуванні захворювання з'являються набряки, атрофічні зміни шкіри і інші симптоми. Знижується апетит, порушується сон, розвивається важка невротизація. Так як більшість медичних працівників не поінформоване про можливості розвитку полинейропатий в зв'язку з прийомом в їжу грибів, перші випадки захворювання пов'язували з грипом, нервовим або фізичним перенапруженням, остеохондрозом та іншими причинами. Хворі лікувалися у лікарів різних спеціальностей, що затягувало початок раціональної терапії.
Гриби, які призводили до полінейропатії, збирали, як правило, досвідчені грибники, неодноразово вживали в їжу аналогічні гриби без будь-яких наслідків.
З'ясувалося також, що способи кулінарної обробки грибів не впливають на розвиток полінейропатії. Загадковий отрута залишається: термостабилен, не руйнується при варінні, смаженні, сушці і маринуванні. Зберігання сушених і консервованих грибів не применшує ймовірності отруєння. При кип'ятінні отрута може возгоняться з парою: дослідники спостерігали отруєння парами, вдихуваним кухарем з котла під час приготування грибів. Зареєстровано захворювання полинейропатией немовляти, що знаходився на природному вигодовуванні.
Орієнтуючись на місця збору грибів (лісосмуги, поблизу полів із зерновими культурами і соняшником), а також на той факт, що при вживанні в їжу ідентичних грибів навесні отруєння вкрай рідкісні, дослідники припустили, що речовиною, що викликає отруєння, може бути один з отрут, що застосовуються для боротьби з гризунами. Ті, хто отримав отрута миші мігрують в розташовані поряд з полями лісосмуги і занедбані сади, де і гинуть. Продукти їх розкладання в комплексі з отрутохімікатами поглинають гриби. Найбільш вірогідним отрутою, що викликає полінейропатію, названий фосфід цинку.
На думку українських медиків, методи санітарно-освітньої роботи з використанням ЗМІ не вирішують проблему. Можна, звичайно, агітувати населення за те, щоб купувати гриби тільки в магазинах. Однак серед хворих переважають особи з низькими доходами, і їх традиція вживання «безкоштовних» диких грибів може змінитися тільки за умови поліпшення добробуту населення. Якщо щось і може зменшити кількість хворих - так це впорядкування реалізації та застосування отрутохімікатів.
